Montag, 10. März 2014

Bacon Bomb

Hello zusammen,

mit diesem Post läute ich die Runde des fränkischen Grillens ein!

In Zukunft werden hier diverse Gerichte, Getränke und alles was dazu gehört gepostet, die mit dem offenen Feuer zu tun haben!

Mit folgendem Beitrag will ich es krachen lassen: --> Bacon Bomb

Die Bacon Bomb ist ein abgewandeltes Rezept der ursprünglich benannten Bacon Explosion. Gefunden habe ich das Rezept dazu beim Schwarzwald Texaner. Hier der Link zum durchaus sehenswerten Beitrag.

Herausforderung an der ganze Sache war, dass ich zwei dieser "Bombs" benötigt habe. Einfach die doppelte Menge zu einer Bombe zu formen war mir nicht recht geheuer. Also habe ich zuerst eine erstellt und dann eine zweite. Den Aufwand hab ich eigentlich nicht in meine Zeitplanung mit eingerechnet, mussten ja zwei Specknetze gewebt werden, zwei Füllungen gewürzt, vermengt und geknetet werden. Da ich aber auch zwei unterschiedliche Füllungen hatte, ging es nicht anders...

Zuerst also ein paar Speckwürfel in der Pfanne geröstet bis diese schön kross waren. Dann ging es zurück in die 4. Klasse der Grundschule. Weben stand auf dem Programm... Leider war der von mir verwendete Speck teilweise sehr dünn, es empfiehlt sich hier tatsächlich diesen direkt vom Metzger runter schneiden zu lassen. So sah das ganze Netz dann aus:


Es hat sich bei den dünnen Speckscheiben als sehr hilfreich herausgestellt, eine Lage Frischhaltefolie darunter zu legen, um das spätere Rolle zu vereinfachen.
Nachdem das Netz fertig war, wurde die mit BBQ-Rub gewürzte Hackfleischmasse auf dem Netz verteilt.
Hier sollte darauf geachtet werden, die Masse gleichmäßig zu verteilen, damit die Bomb am Ende auch gleichmäßig gegart wird.

Die verteilte Hackfleischmasse wird nun großzügig mit Barbecue Sauce bestrichen. Ich habe hier auf eine Fertige zurück gegriffen, HP Honey Barbecue - aus meiner Sicht eine sehr gute Wahl!

Sobald die Soße aufgetragen wurde, gilt es die eigentliche Füllung zu verteilen. Ich habe mich für Peperoni, Feta und geriebenen Käse entschieden. Und so sah das ganze dann aus...


Jetzt begann das schwierigste an der ganzen Vorbereitung: das Monster in eine Bombe zu verwandeln...

Wie erwähnt, hat es sich gelohnt, eine Lage Frischhaltefolie unter zu legen. Mit den restlichen Baconstreifen wurden dann noch die Lücken geschlossen und um auf Nummer Sicher zu gehen, mit Küchengarn umwickelt. Fertig kann das ganze dann so aussehen:


Eine der Bombs war mit der oben genannten Füllung, die zweite nur mit Speckwürfeln und geriebenem Käse. Wo was drin ist, lässt sich glaube ich direkt am Format erkennen...

Die beiden Rollen wurden nun noch mit dem BBQ-Rub eingerieben, der auch zum Würzen des Fleisches verwendet wurde. 

Nun wurde der Grill vorgeheizt - naiv wurde mal ein ganzer Anzündkamin mit Briketts bestückt. Die Strafe folgte auf dem Fuß - oder die Erleuchtung, wie man es sehen mag... Die Weber Kugel zeigte satte 250 Grad an, was natürlich viel zu heiß war. Also gut die Hälfte der Briketts auf einen zweiten, 47er Kugelgrill umgeschichtet und ein wenig abkühlen lassen. 

Dann ging der Spaß los, Abtropfschale unter den Rost, mit Bier aufgefüllt und die vorher eingeweichten Räucherchips auf die Glut. Die Bomben lagen jeweils in einem Bratenkorb und kamen dann in die seelige Wärme von ca. 150 Grad. 

Zum Ende der Garzeit werden die Bomben noch mit der Barbecue Sauce glasiert. Anschließend habe ich das ganze in Alufolie gewickelt, in einen Bräter verfrachtet und zu meinen hungrigen Gästen verfrachtet. Und das kam dabei heraus:



Zusammen mit Kartoffelsalat, Gurken und gemischtem Salat ein wirklicher Gaumenschmaus! Übrig geblieben ist trotz großzügiger Kalkulation nichts - 9 Personen haben die Bomben incl. aller Beilagen vernichtet. Und folgende Zutaten habe ich hierfür verwendet (Angaben für eine Bacon Bomb):

1 kg gemischtes Hackfleisch
ca. 3-4 Packungen Bacon
1 kl. Packung Speckwürfel
3-4 Esslöffel BBQ Sauce
3-4 Esslöffel BBQ Rub
1/2 Packung geriebenen Käse
4-5 milde Peperoni
1/2 Feta

Viel Spaß beim Nachmachen!